食盐识盐学问多

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文化园地

发布时间：

2021-11-05

作者：

来源：

盐品营销部

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牢记食盐警戒线01

原国家卫计委疾控局发布的《中国居民膳食指南（2016)》强调，每人每天盐的摄取量不得超过6g，但中国大部分人每天都会超过这个基本量，有的人甚至会达到20g。盐的主要成分为氯化钠，若体内食盐含量增高，钠的含量就会增高，易引发心血管疾病。

适合自己的才是最好的02

盐的种类之所以这么多，是为了迎合不同人群的需求。甲亢患者可选择无碘盐；碘缺乏症患者可以选择加碘盐；心血管疾病患者可以选择低钠盐。

选好加盐时机03

做饭时，不要过早加盐，可以在快要出锅的时候加。而且，烹饪时要做到少放盐、味精、鸡精等调料，可以用葱、姜、蒜、辣椒等提味。

不要喝菜汤04

炖、煮的时候尽量保持菜肴的清淡。菜汤中所含的盐分是整道菜中最高的，吃饭的时候尽量不要喝菜汤。

食盐的分类05

保持初心的纯净少女——海盐

由纯净无污染的海水经过天然晒制而成，海域的生态环境决定海盐的品质。以海水（含沿海地下卤水）为原料晒制成的盐。在阳光充足的沿海地区，可以让阳光与风蒸发盐田的海水，即可得到盐。

坚守原则的资深美人——湖盐

以内陆纯净咸水湖或盐湖的湖水为原料，直接从盐湖采撷或经天然日晒工艺制成，就想不会轻易改变本性的资深美人，保留了原有的自然风味。

千锤百炼的勇敢女孩——井矿盐

以地底的天然苦卤或岩盐矿床为原料，经化学除杂和真空制盐的工艺制成，和不断提升自己的勇敢女孩一样，纯度高，但略带苦涩。

营养的区分06

海盐：钙、镁、钾、锌、铁、锶等微量元素，以及谷氨酸、天冬氨酸等。

氨基酸湖盐：98％以上氯化钠，含钙、镁、钾等微量元素。

井矿盐：99％以上氯化钠，基本上不含钙、镁、钾等微量元素。

美味的讲究07

海盐：呈颗粒状，纯净莹白，入口咸鲜，回味中还有一丝甘甜。烹调海鲜、肉类、蔬菜等生鲜是，给食材提鲜；煎炒、烧烤、腌制肉类食材时，激发食物的香气；煲汤时，提味提鲜。

湖盐：呈细晶粒状，色泽纯白，保留了自然风味，风味醇正。炖煮、腌制肉类时，除去腥味；爆炒、烹调肉类时，解腻提鲜。

井矿盐：盐粒均匀且纯度高，洁白细腻，咸味出众，略带苦涩。日常炒菜、腌制肉类时，可调味增咸。

盐，虽然并不是什么稀奇的东西，但是一顿没有，所有美食尽皆失色。它是“百味之王”，是我们必不可少的调味品。食盐推动着人类社会发展，在古今中外的财政史上，食盐很早就成为了一个神奇的法宝，它厚重的文化历史为我们考究古代政治经济生活起到了积极的促进作用，人们透过食盐识别了华夏文明博大精深，人们通过合理食用食盐强身健体，延续文明。

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