食盐小知识

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发布时间：

2021-11-04

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来源：

盐品营销部

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盐在自然界中无处不在，大海里、盐湖里、盐井里、盐矿里……都能提取出生产食盐的原料，经过加工可变成食盐。“煮盐成雪雪成堆”，盐在我国的历史由来已久。它早已成为我们日常生活中必不可少的一种调味品，有着“百味之王、百味之首”之称。但是，你们对盐的了解有多少呢？

盐的起源

如同火的使用一样，盐的发现和食用，同样经历了极其漫长的岁月。盐在中国远古时代就被当作调味品。中国关于食用盐的最早记载时间，可以溯推至夏代。《尚书·说命》就有：“若作和羹，尔惟盐梅”的记载，说明在商代人们就已经知道用盐做调味品，用来配制美味的羹汤。

及至周代，人们已经把咸味作为“五味”（酸、苦、辛、咸、甘）之一，并用于医治疾病。《周礼·天官冢宰》中就有“以咸养脉”的记载，这是周代人对盐的医疗功用的新认识。

20世纪50年代在福建出土的文物中有煎盐器具，证明了最晚在仰韶时期（公元前5000年—公元前3000年）古人已学会煎煮海盐。发现和食用自然生成的天然海盐、池盐、岩盐、盐泉、土盐等是人类食用盐的开端。

官盐从什么时候开始

盐不仅仅是一种调料，作为国家严格管控的物资，虽然现在人们可以在各个商店都可以买到，但实际上我国现代对于盐依然是政府统一管理，而这种现象在古代则更为严格。

在古代中国，盐业专卖又称禁榷。早在春秋时期，管仲在齐国的经济改革中创立了食盐专卖，使盐利“百倍归于上”。自汉武帝起，各朝都对盐业实行不同程度的专卖。要知道古代可没有食盐的替代品，因此食盐关系到整个国家百姓的生存安全。如果政府不进行管控，被一些不法奸商控制，整个国家的安全都会受到威胁。无论是从春秋战国时期或者是来到汉朝时期，又或者是在明清时代，食盐是国家重要的税收来源，除了食盐关系到国家的民生之外，历届政府靠食盐都能够为国家带来大量的财富。

由于盐是国家垄断商品，因此利润空间大，而且又是必需品，老百姓们必须买，所以每届政府依靠着食盐可以给国家带来大量的财富，而这些财富又被运用到国家的各个领域。甚至有时候可以用盐来代替给军人以及工人的工资，可想而知盐是一笔多大的财富。如果民间有组织想要造反，政府可以通过对食盐的管控让这些组织失去战斗力，在一定程度上管控食盐也可以维护封建王朝的统治。

当代食盐管理办法

2020年最新版中华人民共和国食盐专营办法强调：国务院盐业主管部门主管全国盐业工作，国家实行食盐定点生产制度。国务院食品药品监督管理部门负责全国食盐质量安全监督管理。国家实行食盐定点批发制度，非食盐定点批发企业不得经营食盐批发业务。食盐零售单位应当从食盐定点批发企业购进食盐。食盐价格可由经营者自主确定。国家对于盐厂、盐商不按规定生产经营行为有权进行处罚。

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